寒い日が続いていますが、こんな日にはスパイスの香るチャイはいかがでしょうか？よくお店などで飲まれているチャイはシナモンやカルダモン、生姜の効いたものが多いですが、今回は当店のスパイスティーを牛乳で煮出したチャイを紹介します。今回使用するスパイスティーはドライバナナにスターアニス（八角）とフェンネルという植物の種をメインのかおりとしています。さらにあんぱんの上などにのっているゴマによく似たポピーシード（ケシの実）とノンカフェインティーとして飲用されているハニーブッシュをブレンドしたスパイスティーです。スターアニスとフェンネルは甘い香りのアネトールという香り成分を持つスパイスで同系統の香りを持ち、この二つのスパイスの組み合わせがバナナの甘い香りをよりリッチで特別な香りにします。

 

またメインで使用されているスターアニスは、中国では料理でよく使われ五香粉（ウーシャンフェン）というミックススパイスの原料の一つにもなっており、歯磨き粉や石鹸の香料としても使用されます。名前はスターアニスがヨーロッパに持ち込まれた際に共通の香り成分であるアネトールを持つアニスに香りが似ていて星形だったからです。さらにスターアニスから抽出される成分シキミ酸からインフルエンザの薬タミフルが作られていたりと意外な所でも使用されているスパイスでもあります。もちろんストレートで飲んでも香りを楽しめるスパイスティーですが、鍋で煮出すことでさらにスターアニスとバナナの香りを引き出したチャイのレシピを紹介します。

＋材料（２人分）＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

No.046 バナナそれとスパイス.............５g

水..........................................１００ml

牛乳....................................... ３００ml

砂糖..............................２０g（お好みで）

＋作り方＋

片手鍋に水を入れ沸騰したところに『No.046 バナナそれとスパイス』を入れ３分ほど弱火で煮出す

そこに牛乳と砂糖を入れ更に弱火で１０分ほど煮出す（吹きこぼれない様に注意）

茶こしで茶葉を濾す、お好みでココアパウダーやシナモンパウダーをかけてみてもOK! 

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バナナの完熟した芳醇な甘みとスターアニスの甘い香りがミルクとよく合い、そのお供には芳醇な香りのスイーツがオススメです。バターをたくさん使ったクッキーやリキュールの香るものもいいですが、チョコレートと合わせるのが特にオススメです。ホワイトチョコレートやミルクチョコレートもいいですが、カカオ感の強いビターチョコレートがこのチャイには良く会うと思います。チャイを飲みながらチョコレートを楽しむのも良いですが、チャイにチョコレートをひとかけら入れて溶かして飲むのも味わいが変わっていいですね。